Encanto
Lisbon
De un vistazo
Encanto, ubicado en Largo de São Carlos en Lisboa, ofrece una experiencia culinaria distintiva que eleva la humilde verdura a la atracción principal. Este restaurante presenta un menú de degustación vegetariano cuidadosamente elaborado de alrededor de 12 platos, que muestra la belleza y complejidad de los ingredientes de origen vegetal. La experiencia gastronómica en Encanto es una exploración de sabores, texturas y temperaturas, con cada plato meticulosamente preparado y elegantemente presentado para resaltar la esencia natural de los productos de temporada.
Centrado en la sostenibilidad y el abastecimiento local, Encanto prioriza los ingredientes de pequeños productores locales. Muchas de las verduras, frutas y hierbas utilizadas en sus platos son orgánicas y provienen de áreas cercanas, o son cultivadas en el propio jardín del chef en la región del Alentejo. Este compromiso con el abastecimiento sostenible es evidente en los ingredientes de alta calidad que destacan en cada plato.
La estética de los platos se complementa con la atmósfera sofisticada y tranquila del restaurante. Encanto está decorado con buen gusto para ofrecer un entorno de comedor sereno donde los huéspedes pueden sumergirse por completo en el viaje culinario. Con un énfasis en un servicio atento, el personal de Encanto está capacitado para guiar a los comensales a través del menú, ofreciendo información sobre el origen de los ingredientes y la inspiración detrás de cada plato.
El menú se complementa con una selección cuidadosa de bebidas, incluidos vinos biodinámicos, cervezas artesanales e infusiones o kombuchas elaboradas en casa. Esta variedad asegura que los huéspedes puedan encontrar la combinación perfecta para su comida, mejorando la experiencia culinaria general.
Encanto es ideal para los comensales que aprecian la cocina vegetariana gourmet y aquellos interesados en explorar conceptos culinarios innovadores. Su ubicación en Lisboa lo hace accesible tanto para locales como para visitantes que buscan una cena memorable y refinada.
Reseñas
¡Mi hija y yo tuvimos un tiempo increíble! Como vegetarianos de toda la vida, esta fue una experiencia muy especial. El servicio fue espectacular; nos enamoramos de nuestros 2 sumilleres y nuestro encantador servidor. La comida fue espectacular, los maridajes de vinos sublimes. Vale la pena el tiempo (cena de 3 horas) y el dinero, ¡sin duda!
Nuestra primera experiencia cenando en un restaurante con estrella Michelin y estábamos felices de ir a un lugar realmente único como este, todo vegetariano en Lisboa. 12 platos fueron en realidad 13. Disfrutamos de cada uno de ellos y varios de ellos fueron impresionantes. Extremadamente creativos y deliciosos. El servicio fue fantástico explicando cada plato. También hicimos su maridaje estándar de vino, que es todo vino portugués. Muchos de ellos eran raros y difíciles de encontrar y todos los 8 eran excelentes vinos. Aunque es caro a $155 por persona, y $90 por el vino, ciertamente es una experiencia para recordar.
Encanto es una increíble experiencia de alta cocina premium. No habría esperado nada menos, y se aseguraron de cumplir con todas las expectativas. El servicio fue impecable, con el personal más amable que realmente disfruta interactuar con su clientela. ¡Increíbles cócteles, vino y comida! ¡Comida, OMG! Desde la presentación hasta el sabor y el efecto posterior, quedamos maravillados con lo increíble que fue todo. ¡No puedo esperar para volver!
Celebrar mi cumpleaños en Encanto en Lisboa se sintió menos como una cena y más como entrar en una experiencia cuidadosamente orquestada donde las verduras de alguna manera superaron... a todo lo que he comido. Lo cual, francamente, es un poco ofensivo para cada parrilla que haya intentado. Encanto, dirigido por el renombrado chef portugués José Avillez, es un restaurante con estrella Michelin que ofrece un menú de degustación completamente vegetariano basado en ingredientes portugueses de temporada. El concepto es simple en papel pero ridículamente difícil de ejecutar: tomar verduras, elevarlas y hacer que la gente olvide que existe la carne. De alguna manera, realmente lo logran. La noche comenzó con una atmósfera cálida e íntima que se sintió refinada sin ser rígida. El servicio fue atento, conocedor y tiene un ritmo como si realmente les importara tu experiencia en lugar de intentar girar las mesas. Puedes decir que este es un lugar donde cada detalle es intencional, desde la presentación hasta la narración. El menú en sí es una experiencia de degustación de múltiples platos (alrededor de 12 momentos), cada plato destacando ingredientes locales y de temporada obtenidos de agricultores portugueses. Lo que más destacó fue cómo cada plato jugó con la textura, la temperatura y el sabor de una manera que nos seguía sorprendiendo. Un plato sería brillante y ácido, el siguiente terroso y rico, seguido de algo completamente inesperado. Mi suegro, que no es en absoluto alguien con quien asociarías comida vegetariana, seguía diciendo lo increíblemente sabroso que era todo. En un momento mencionó que algunos de los platos eran comparables, si no mejores, que las comidas a base de carne que ha tenido. Ver que esa realización sucediera en tiempo real fue, honestamente, uno de los momentos destacados de la noche. Lo que hace especial a Encanto es cómo utilizan la técnica para extraer el máximo sabor de ingredientes que la mayoría de la gente pasa por alto. La fermentación, el secado y las combinaciones creativas convierten vegetales simples en algo complejo y profundamente satisfactorio. No es solo “bueno para la comida vegetariana”. Simplemente es... gran comida. La progresión de la comida se siente como un viaje en lugar de una serie de platos. Cada plato se basa en el anterior y al final, te das cuenta de que estás completamente lleno sin sentirte pesado. Lo cual es una experiencia extraña pero bienvenida después de la mayoría de las cenas de alta cocina. Los maridajes de bebidas (ya sea vino u opciones no alcohólicas como kombuchas y infusiones caseras) también están cuidadosamente seleccionados y elevan aún más la experiencia. En general, Encanto no es solo un restaurante al que vas para una comida. Es un lugar que cambia completamente tu percepción de lo que puede ser la cocina vegetariana. Para una celebración de cumpleaños, no podría haber sido una elección más memorable. Si esperas una experiencia típica de alta cocina, obtendrás eso. Si esperas que las verduras sepan tan bien, no lo harás.
¡Recomiendo encarecidamente este lugar a vegetarianos y no vegetarianos por igual! Cada plato es tan creativo y sabroso, con un efecto sorpresa diferente en cada curso, el servicio súper amable y la atmósfera cálida y acogedora. Nos encantaron especialmente los platos salados. Tienen un sabor bastante intenso, pero definitivamente no son demasiado salados ni ácidos como dicen algunas reseñas aquí (al menos para nosotros, ambos preferimos sabores más intensos). Definitivamente necesitas instrucciones sobre cómo comer cada plato para aprovechar al máximo sus sabores y los camareros explicaron todo bien. También el sommelier dio muy buenos consejos, un pequeño mapa de las regiones vinícolas de Portugal incluido, que pudimos llevar a casa y es un bonito recuerdo. Los 12 platos estaban bien sincronizados, la cena no se sintió apresurada pero tampoco duró para siempre, encontraron el equilibrio. Definitivamente volveré si/cuando regrese a Lisboa.
