Encanto
Lisbon
Encanto, situé au Largo de São Carlos à Lisbonne, offre une expérience culinaire distinctive qui élève le légume humble à l'attraction principale. Ce restaurant présente un menu de dégustation végétarien soigneusement élaboré d'environ 12 plats, mettant en valeur la beauté et la complexité des ingrédients d'origine végétale. L'expérience culinaire à Encanto est une exploration des saveurs, des textures et des températures, chaque plat étant méticuleusement préparé et élégamment présenté pour mettre en avant l'essence naturelle des produits de saison.
Axé sur la durabilité et l'approvisionnement local, Encanto privilégie les ingrédients provenant de petits producteurs locaux. Beaucoup des légumes, fruits et herbes utilisés dans ses plats sont bio et proviennent des environs, ou sont cultivés dans le jardin du chef dans la région de l'Alentejo. Cet engagement envers un approvisionnement durable est évident dans la qualité des ingrédients qui apparaissent en bonne place dans chaque plat.
L'esthétique des plats est assortie à l'atmosphère sophistiquée et tranquille du restaurant. Encanto est soigneusement conçu pour offrir un environnement de repas serein où les convives peuvent se plonger pleinement dans le voyage culinaire. Avec un accent mis sur un service attentif, le personnel d'Encanto est compétent pour guider les gourmets à travers le menu, offrant des informations sur l'origine des ingrédients et l'inspiration derrière chaque plat.
Le menu est complété par une sélection réfléchie de boissons, y compris des vins biodynamiques, des bières artisanales et des infusions ou kombuchas faites maison. Cette variété garantit que les convives peuvent trouver l'accord parfait pour leur repas, améliorant ainsi l'expérience culinaire globale.
Encanto est bien adapté aux convives qui apprécient la cuisine végétarienne gastronomique et ceux qui s'intéressent à explorer des concepts culinaires innovants. Sa localisation à Lisbonne le rend accessible tant aux habitants qu'aux visiteurs à la recherche d'un repas du soir mémorable et raffiné.
Avis
Ma fille et moi avons passé un moment incroyable ! En tant que végétariens de longue date, c'était une expérience très spéciale. Le service était spectaculaire - nous sommes tombés amoureux de nos 2 sommeliers et de notre serveuse charmante. La nourriture était spectaculaire, les accords de vins sublimes. Cela valait vraiment le temps (dîner de 3 heures) et l'argent, sans aucun doute !
Notre première expérience de dîner dans un restaurant étoilé au Michelin et nous étions ravis d'aller dans un endroit vraiment unique comme ce restaurant entièrement végétarien à Lisbonne. 12 plats étaient vraiment 13. Nous avons apprécié chacun d'eux et plusieurs étaient époustouflants. Extrêmement créatif et délicieux. Le service était fantastique, expliquant chaque plat. Nous avons également opté pour leur accord mets-vins standard, qui est entièrement composé de vins portugais. Beaucoup d'entre eux étaient rares et difficiles à trouver et tous les 8 étaient d'excellents vins. Bien que cela coûte cher à 155 $ par personne, et 90 $ pour le vin, c'est certainement une expérience à retenir.
Encanto est une expérience gastronomique premium incroyable. Je ne m'attendais pas à moins, et ils ont veillé à répondre à toutes les attentes. Le service était impeccable, avec le personnel le plus amical qui aime vraiment interagir avec sa clientèle. Des cocktails, du vin et de la nourriture incroyables ! La nourriture, OMG ! Dès la présentation jusqu'au goût et à l'effet final, nous étions émerveillés par à quel point tout cela était incroyable. J'ai hâte de revenir !
Célébrer mon anniversaire à Encanto à Lisbonne ressemblait moins à un dîner et plus à un pas dans une expérience soigneusement orchestrée où les légumes surpassaient… tout ce que j'ai jamais mangé. Ce qui, franchement, est un peu offensant pour chaque steakhouse qui a déjà essayé. Encanto, dirigé par le célèbre chef portugais José Avillez, est un restaurant étoilé au Michelin qui propose un menu de dégustation entièrement végétarien basé sur des ingrédients portugais de saison. Le concept est simple sur le papier mais incroyablement difficile à exécuter : prendre des légumes, les sublimer et faire oublier aux gens que la viande existe. D'une manière ou d'une autre, ils y parviennent réellement. La soirée a commencé par une atmosphère chaleureuse et intime qui semblait raffinée sans être raide. Le service était attentif, compétent et bien rythmé, comme s'ils se souciaient vraiment de votre expérience au lieu d'essayer de débarrasser les tables. Vous pouvez sentir que c'est un endroit où chaque détail est intentionnel, de la présentation au récit. Le menu lui-même est une expérience de dégustation multi-plats (environ 12 moments), chaque plat mettant en avant des ingrédients locaux et de saison issus de fermiers portugais. Ce qui a le plus marqué, c'est la façon dont chaque plat jouait avec la texture, la température et la saveur d'une manière qui continuait à nous surprendre. Un plat serait vif et acide, le suivant terreux et riche, suivi de quelque chose de complètement inattendu. Mon beau-père, qui n'est vraiment pas quelqu'un qu'on associerait à la nourriture végétarienne, ne cessait de dire à quel point tout était incroyablement savoureux. À un moment donné, il a mentionné que certains plats étaient comparables, sinon meilleurs, que des repas à base de viande qu'il avait eus. Voir cette réalisation se produire en temps réel était honnêtement l'un des moments forts de la nuit. Ce qui rend Encanto spécial, c'est la façon dont ils utilisent des techniques pour extraire le maximum de saveur d'ingrédients que la plupart des gens négligent. La fermentation, le séchage et des combinaisons créatives transforment de simples légumes en quelque chose de complexe et de profondément satisfaisant. Ce n'est pas juste « bon pour la nourriture végétarienne ». C'est juste… de la grande nourriture. La progression du repas ressemble à un voyage plutôt qu'à une série de plats. Chaque plat s'appuie sur le précédent, et à la fin, vous vous rendez compte que vous êtes complètement plein sans jamais vous sentir lourd. Ce qui est une expérience étrange mais bienvenue après la plupart des repas gastronomiques. Les accords de boissons (qu'il s'agisse de vins ou d'options non alcoolisées comme des kombuchas et des infusions maison) sont également soigneusement sélectionnés et élèvent encore plus l'expérience. Dans l'ensemble, Encanto n'est pas seulement un restaurant où vous allez pour un repas. C'est un endroit qui modifie complètement votre perception de ce que la cuisine végétarienne peut être. Pour une célébration d'anniversaire, cela n'aurait pas pu être un choix plus mémorable. Si vous vous attendez à une expérience de fine dining typique, vous l'obtiendrez. Si vous vous attendez à ce que les légumes aient aussi bon goût, vous ne le serez pas.
Je recommande vivement cet endroit aux végétariens et non-végétariens ! Chaque plat est si créatif et savoureux, avec un effet wow différent dans chaque cours, le service super amical et l'atmosphère chaleureuse et confortable. Nous avons particulièrement aimé les plats salés. Ils ont un goût assez intense, mais certainement pas trop salé ou acide comme certaines critiques ici le disent (du moins pour nous, nous aimons tous les deux des saveurs plutôt intenses). Vous avez certainement besoin d'instructions sur la façon de manger chaque plat pour profiter au mieux de ses saveurs et les serveurs ont tout bien expliqué. De plus, le sommelier a donné de très bons conseils, une petite carte des régions viticoles du Portugal incluse, que nous avons pu ramener chez nous et qui est un joli souvenir. Les 12 plats étaient bien chronométrés, le dîner ne semblait pas pressé mais il n'a pas non plus duré éternellement, ils ont trouvé le juste milieu. Je reviendrai certainement si/ quand je retournerai à Lisbonne.
