Encanto
Lisbon
Encanto, som ligger på Largo de São Carlos i Lisboa, tilbyr en distinkt matopplevelse som hever den beskjedne grønnsaken til hovedattraksjonen. Denne restauranten presenterer en nøye kuratert vegetarisk smaksmeny med rundt 12 retter, som viser skjønnheten og kompleksiteten i plantebaserte ingredienser. Matopplevelsen på Encanto er en utforskning av smaker, teksturer og temperaturer, der hver rett er omhyggelig tilberedt og elegant presentert for å fremheve den naturlige essensen av sesongens råvarer.
Med fokus på bærekraft og lokal innkjøp prioriterer Encanto ingredienser fra små, lokale produsenter. Mange av grønnsakene, fruktene og urtene som brukes i rettene, er økologiske og kommer fra nærliggende områder, eller dyrkes i kokkens egen hage i Alentejo-regionen. Dette engasjementet for bærekraftig innkjøp er tydelig i de høykvalitets ingrediensene som fremheves i hver rett.
Estetikken til rettene matcher restaurantens sofistikerte og rolige atmosfære. Encanto er smakfullt designet for å tilby et fredelig spiseområde hvor gjester kan fordype seg fullt ut i den kulinariske reisen. Med vekt på oppmerksom service er personalet på Encanto dyktige i å guide gjestene gjennom menyen, og gir innsikt i opprinnelsen til ingrediensene og inspirasjonen bak hver rett.
Menyen suppleres med et gjennomtenkt utvalg av drikkevarer, inkludert biodynamiske viner, håndverksøler og huslagede infusjoner eller kombuchaer. Dette utvalget sikrer at gjestene kan finne den perfekte kombinasjonen til måltidet, noe som forbedrer den totale matopplevelsen.
Encanto er godt egnet for ravere som setter pris på gourmet vegetarisk mat og de som er interessert i å utforske innovative kulinariske konsepter. Beliggenheten i Lisboa gjør det tilgjengelig for både lokale og besøkende som søker et minneverdig og raffinert kveldsmåltid.
Reviews
Min datter og jeg hadde en fantastisk tid! Som livslange vegetarianere var dette en veldig spesiell opplevelse. Servicen var spektakulær - vi ble forelsket i våre 2 sommelierer og vår herlige servitør. Maten var spektakulær, vinparingen himmelsk. Verdt tiden (3 timers middag) og pengene, det er det ikke noe spørsmål om!
Vår første opplevelse med å spise på en Michelin-stjerne restaurant, og vi var glade for å gå til et virkelig unikt sted som dette helt vegetarianske stedet i Lisboa. 12 retter var virkelig 13. Vi koste oss med hver eneste en av dem, og flere av dem var helt fantastiske. Ekstremt kreative og deilige. Servicen var fantastisk og forklarte hver rett. Vi gjorde også deres standard vinmeny, som er alt portugisisk vin. Mange av dem var sjeldne og vanskelig å finne, og alle 8 var utmerkede viner. Selv om det var dyrt til $155 per person, og $90 for vin, er det absolutt en opplevelse å huske.
Encanto er en utrolig førsteklasses fine dining opplevelse. Jeg ville ikke ha forventet noe annet, og de sørget for at de møtte alle forventningene. Servicen var upåklagelig, med vennligst personale som virkelig elsker å engasjere seg med kundene sine. Utrolige cocktailer, vin og mat! Maten, OMG! Fra presentasjonen til smaken til ettervirkningen, var vi bergtatt av hvor fantastisk alt var. Jeg kan ikke vente med å komme tilbake!
Å feire bursdagen min på Encanto i Lisboa føltes mindre som middag og mer som å trå inn i en nøye orkestrert opplevelse hvor grønnsaker på en eller annen måte overgikk... alt annet jeg noen gang har spist. Som, å si det mildt, er litt støtende mot hver steakhouse som noensinne har prøvd. Encanto, ledet av den anerkjente portugisiske kokken José Avillez, er en Michelin-stjernet restaurant som tilbyr en komplett vegetarisk smaksmeny bygget rundt sesongens portugisiske ingredienser. Konseptet er enkelt på papir, men latterlig vanskelig å gjennomføre: ta grønnsaker, heve dem, og få folk til å glemme at kjøtt eksisterer. På en eller annen måte får de det faktisk til.  Kvelden begynte med en varm, intim atmosfære som føltes raffinert uten å være stiv. Servicen var oppmerksom, kunnskapsrik, og tempoet var som om de faktisk bryr seg om opplevelsen din i stedet for å prøve å snu bord. Du kan se at dette er et sted hvor hver detalj er bevisst, fra presentasjonen til historiefortellingen. Menyer er en multi-rett smaksopplevelse (rundt 12 øyeblikk), hvor hver rett fremhever lokale, sesongbaserte ingredienser hentet fra portugisiske bønder.  Hva som virkelig skiller seg ut var hvordan hver rett lekte med tekstur, temperatur og smak på en måte som stadig overrasket oss. En rett ville være lys og syrlig, neste jordnær og rik, etterfulgt av noe helt uventet. Svigermoren min, som absolutt ikke er en person man assosierer med vegetarisk mat, sa hele tiden hvor utrolig smakfull alt var. På et tidspunkt nevnte han at noen av rettene var sammenlignbare, om ikke bedre, enn kjøttbaserte måltider han har hatt. Å se den erkjennelsen skje i sanntid var ærlig talt en av høydepunktene på kvelden. Det som gjør Encanto spesiell er hvordan de bruker teknikker for å trekke ut maksimal smak fra ingredienser de fleste overser. Fermentering, tørking, og kreative kombinasjoner forvandler enkle grønnsaker til noe komplekst og dypt tilfredsstillende.  Det er ikke bare “godt for vegetarisk mat.” Det er bare… fantastisk mat. Progresjonen av måltidet føles som en reise i stedet for en serie retter. Hver rett bygger på den forrige, og mot slutten innser du at du er helt mett uten å føle deg tung. Som er en merkelig men velkommen opplevelse etter de fleste fine dining måltider. Drikkeparinger (enten vin eller alkoholfrie alternativer som huslagde kombuchaer og infusjoner) er også nøye kuratert og hever opplevelsen enda mer.  Alt i alt, Encanto er ikke bare en restaurant du går til for et måltid. Det er et sted som fullstendig skifter oppfatningen din av hva vegetarisk mat kan være. For en bursdagsfeiring kunne det ikke vært et mer minneverdig valg. Hvis du forventer en typisk fine dining opplevelse, får du det. Hvis du forventer at grønnsaker skal smake så godt, vil du ikke.
Anbefales på det sterkeste til både vegetarianere og ikke-vegetarianere! Hver rett er så kreativ og smakfull, med en annen wow-effekt i hver course, servicen supervennlig og atmosfæren varm og koselig. Vi likte spesielt de salte rettene. De har en ganske intens smak, men absolutt ikke for salte eller sure, som noen anmeldelser her sier (i det minste for oss, vi liker begge ganske intense smaker). Du trenger absolutt instruksjoner for hvordan du skal spise hver rett for å få mest mulig ut av smakene, og kelnerne forklarte alt godt. Også sommelieren ga veldig gode råd, inkludert et lite kart over Portugals vinregioner, som vi kunne ta med hjem og er et fint minne. De 12 rettene var godt timed, middagen føltes ikke forhastet, men var heller ikkete varte evig, de fant et gullkantet øyeblikk. Kommer absolutt tilbake hvis/når vi returnerer til Lisboa.
