KAPPO | Japanese Cuisine
Lisbon
Em resumo
KAPPO | Culinária Japonesa oferece uma experiência de jantar refinada em Cascais, onde as tradições culinárias japonesas encontram ingredientes portugueses. Este espaço íntimo é projetado para aqueles que apreciam a arte do Omakase, um estilo de jantar onde o chef elabora um menu de vários pratos com base na disponibilidade sazonal e nos melhores produtos. O ambiente do restaurante é íntimo, com apenas 12 lugares disponíveis no balcão, permitindo que os convidados observem a meticulosa preparação de cada prato.
A atmosfera no KAPPO é serena e focada, proporcionando um espaço onde os comensais podem envolver-se plenamente na jornada culinária. A abordagem do chef enfatiza a precisão e o respeito por cada ingrediente, garantindo que os sabores naturais sejam realçados, em vez de ofuscados. Esta dedicação à técnica e qualidade rendeu ao KAPPO reconhecimento no mundo culinário, tornando-o um destino notável para aqueles que buscam uma experiência gastronômica japonesa autêntica e cuidadosa.
Os convidados são incentivados a fazer reservas com antecedência devido à limitação de lugares e à natureza estruturada da experiência gastronômica. O restaurante opera com dois serviços de jantar todas as noites, permitindo que os comensais desfrutem da refeição a um ritmo descontraído. O KAPPO é uma excelente escolha para aqueles que desejam explorar as nuances da culinária japonesa em um ambiente que valoriza tanto a tradição quanto a inovação.
Avaliações
Kappo é um restaurante onde eu voltaria e poderia sempre retornar. O serviço, a comida e as bebidas são incríveis e, quando você pensa que teve o melhor prato do dia, eles conseguem superar essa expectativa. A experiência também é incrível, poder ver o tempo e o trabalho que vai nesses pratos é super interessante. Eu acho que este é um restaurante que você definitivamente deve visitar quando estiver na área de Cascais e tem um futuro incrível pela frente!
Taxa de rolha de €50 Zensai. O ato de abertura. Uma seleção de pequenos aperitivos meticulosamente elaborados, projetados para definir o tema sazonal da refeição. Waffle, camarão doce do sul de Portugal, creme fraiche Cannellone de nori, tartare de atum Otsukuri. O prato de sashimi sazonal. Lula gigante dos Açores, muito doce, ótima textura. Karasumi ralado (ovas de peixe curadas) Otsukuri: Chutoro, miso Owan. Um prato quente em uma tigela — tipicamente uma sopa clara. Bola de enguia do mar, myoga. O prato mais fraco. Não tem gosto de nada. Textura farinhenta Mushimono. Um prato cozido no vapor. Chawanmushi de caranguejo de Cascais, aspargos brancos. Exquisito, o melhor chawanmushi do ano Yakimono. Prato grelhado. Bacalhau preto marinado em miso de sake Shiizakana. O prato "substancial" assinado pelo chef. Molho de ovo kimizu, camarão vermelho do sul de Portugal, grelhado em carvão, muito defumado, com molho feito de seu coral Hyashi mono. Um prato frio: somen, macarrão frio, com tomate, flores de shiso Sushi Edomae: arroz sem açúcar, 4 tipos de vinagre Nigiri Dourada curada em kombu Nigiri Garoupa de olho dourado (hamadai). Grelhado na pele Nigiri Hamachi curado por uma semana Nigiri Akami, selado Nigiri Chutoro, curado por 1 semana Nigiri Sardinha curada em água do mar e vinagre. Incrível Nigiri Camarão doce Sopa de miso com todos os ossos e cabeças do peixe Mizugashi. Traduzido literalmente como "confeitaria de água," esta é a tradicional sobremesa japonesa. Sorvete de hojicha sobre arroz puff Yogashi: sobremesa de estilo ocidental. Mochi com morango local, chocolate
Cada ser humano que trabalha aqui é excepcional. Daniel, Inez, Rose, claro, chef Tiago — todos são pessoas incríveis e dedicadas a tornar minha experiência uma experiência incrível. Eu como aqui com muita frequência :-)
Esta foi minha terceira visita ao KAPPO Omakase em Cascais. A comida e a atmosfera ainda estavam excelentes, mas infelizmente o serviço teve uma queda significativa desde minha última visita há cerca de um ano. Apesar do nosso genuíno entusiasmo e envolvimento durante toda a refeição, sentimos que fomos apressados para acomodar a segunda sessão — no entanto, observamos bem durante essa sessão que o restaurante permaneceu completamente vazio. Para um jantar que se aproximava de €1000 para três pessoas, eu esperava uma experiência muito mais polida e acolhedora. Fizemos perguntas ponderadas, mostramos verdadeiro interesse nos ingredientes e na cultura japonesa, e fomos recebidos com respostas frias e robóticas. Mais surpreendentemente, a equipe parecia incapaz de responder a perguntas básicas sobre o peixe servido ou mesmo a perguntas simples relacionadas à geografia do Japão. Tudo isso parecia estranhamente desconectado do nível de hospitalidade e expertise que se espera de um restaurante com estrela Michelin. Para ser claro: a comida continua muito boa. Mas uma vez que um restaurante ganha uma estrela Michelin, as expectativas naturalmente aumentam — especialmente em relação ao serviço, calor, conhecimento e à experiência geral do hóspede. Nesta visita, esse lado da experiência simplesmente não estava presente. Surpreendentemente, todos nós três também saímos com fome, o que nunca me aconteceu nesse nível de omakase antes. Eu realmente espero que esta tenha sido uma noite ruim, porque esta não é a experiência que tive aqui anteriormente. Façam melhor.
Este deveria ser um restaurante com várias estrelas Michelin. Eu já comi omakase de estrela Michelin. Já comi em muitos restaurantes com uma e duas estrelas. Com tudo isso: Este é o melhor sushi, e a melhor refeição, que já tive na minha vida, tanto que estou fazendo questão de avaliá-lo quase um ano depois. Não perca isso se estiver perto. Comida perfeita, serviço perfeito, tudo.
