Encanto
Lisbon
Encanto, расположенный на Largo de São Carlos в Лиссабоне, предлагает уникальный гастрономический опыт, который поднимает скромные овощи на главный удар. Этот ресторан предлагает тщательно подобранное вегетарианское дегустационное меню из примерно 12 блюд, демонстрируя красоту и сложность растительных ингредиентов. Гастрономический опыт в Encanto — это исследование вкусов, текстур и температур, при этом каждое блюдо тщательно приготовлено и элегантно представлено, чтобы подчеркнуть естественную суть сезонных продуктов.
Сосредотачиваясь на устойчивом развитии и местных источниках, Encanto отдает предпочтение ингредиентам от небольших местных производителей. Многие овощи, фрукты и травы, используемые в его блюдах, являются органическими и поступают из близлежащих районов или вырастают в собственном саду шеф-повара в регионе Алентежу. Эта преданность устойчивому источнику видна в высококачественных ингредиентах, которые занимают центральное место в каждом блюде.
Эстетика блюд соответствует изысканной и спокойной атмосфере ресторана. Encanto стильно оформлен, чтобы предложить спокойную обеденную обстановку, в которой гости могут полностью погрузиться в кулинарное путешествие. С акцентом на внимательное обслуживание, персонал Encanto умеет помогать гостям в выборе блюд, предлагая информацию о происхождении ингредиентов и вдохновении, лежащем в основе каждого блюда.
Меню дополняется продуманным выбором напитков, включая биодинамические вина, крафтовое пиво и настойки или комбучи собственного производства. Это разнообразие обеспечивает возможность для гостей найти идеальное сочетание с их едой, что улучшает общий гастрономический опыт.
Encanto идеально подходит для тех, кто ценит гурманскую вегетарианскую кухню и заинтересованных в исследовании инновационных кулинарных концепций. Его расположение в Лиссабоне делает его доступным как для местных жителей, так и для туристов, ищущих запоминающийся и изысканный вечерний ужин.
Отзывы
У меня и моей дочери было удивительное время! Как вегетарианцы с рождения, это был очень особенный опыт. Обслуживание было великолепным - мы влюбились в наших 2 сомелье и нашу прекрасную официантку. Еда была потрясающей, винные сочетания - изумительные. Это стоит времени (3 часа ужина) и денег, без вопросов!
Наш первый опыт ужина в ресторане с Мишленом, и мы были счастливы пойти куда-то действительно уникальное, как это полностью вегетарианское место в Лиссабоне. 12 блюд на самом деле было 13. Мы насладились каждым из них, и несколько из них были сногсшибательными. Чрезвычайно креативно и вкусно. Обслуживание было фантастическим, объясняя каждое блюдо. Мы также выбрали стандартное винное сочетание, все вина были португальские. Многие из них были редкими, труднодоступными, и все 8 были отличными винами. Несмотря на то, что это стоит 155 долларов с человека и 90 долларов за вино, это определенно запоминающийся опыт.
Encanto - это невероятный премиум-ресторан высокой кухни. Я не ожидал ничего меньшего, и они гарантировали, что все ожидания были выполнены. Обслуживание было безупречным, с самым дружелюбным персоналом, который действительно получает удовольствие от общения с клиентами. Невероятные коктейли, вино и еда! Еда, Боже мой! Начиная с презентации и заканчивая вкусом и постэффектом, мы были поражены тем, насколько все это было удивительно. Я не могу дождаться, чтобы вернуться снова!
Празднование моего дня рождения в Encanto в Лиссабоне больше походило на шаг в тщательно организованное представление, где овощи неожиданно превосходили... все остальное, что я когда-либо ел. Что, откровенно говоря, несколько обидно для каждого стейкхауса, который когда-либо пытался. Encanto, которым управляет известный португальский шеф-повар Жозе Авилез, является рестораном с мишленовской звездой, который предлагает полностью вегетарианское дегустационное меню, основанное на сезонных португальских ингриетиях. Концепция на бумаге проста, но на самом деле ее ужасно трудно осуществить: взять овощи, повысить их до нового уровня и заставить людей забыть о существовании мяса. Как-то они действительно справляются с этим. Вечер начался с теплой, интимной атмосферы, которая казалась утонченной, но не слишком строгой. Обслуживание было внимательным, знающим и подано так, что казалось, что им действительно важно ваше впечатление, а не просто желают освободить столы. Вы можете сказать, что это место, где каждая деталь имеет значение, от презентации до повествования. Сама концепция меню - это многопрофильный дегустационный опыт (около 12 моментов), каждое блюдо подчеркивает местные сезонные ингредиенты, полученные от португальских фермеров.  Что больше всего выделялось, так это то, как каждое блюдо играло с текстурой, температурой и вкусом таким образом, который постоянно нас удивлял. Одно блюдо было ярким и кислым, следующее - земляным и насыщенным, а затем следующая порция была совершенно неожиданной. Мой свёкор, который определенно не ассоциируется с вегетарианской едой, все время говорил о том, как невероятно вкусна была каждая из блюд. В какой-то момент он упомянул, что некоторые блюда были сопоставимы, а возможно, даже лучше, чем мясные блюда, которые он пробовал. Наблюдать, как это осознание происходит в реальном времени, было, честно говоря, одним из самых ярких моментов вечера. Что делает Encanto особенным, так это то, как они используют технику, чтобы извлечь максимум аромата из ингредиентов, которые большинство людей игнорируют. Ферментация, сушка и креативные комбинации превращают простые овощи во что-то сложное и глубоко удовлетворительное.  Это не просто «хорошо для вегетарианской еды». Это просто... отличная еда. Прогрессия блюда ощущается как путешествие, а не просто последовательность блюд. Каждый курс строится на предыдущем, и к концу ужина вы понимаете, что полностью сыты, не чувствуя при этом тяжести. Что является странным, но приятным опытом после большинства обедов в ресторанах высокой кухни. Пары напитков (будь то вино или безалкогольные варианты, такие как домашние комбучи и настойки) также тщательно подобраны и еще больше поднимают уровень впечатлений.  В целом, Encanto - это не просто ресторан, куда вы приходите поесть. Это место, которое полностью меняет ваше представление о том, какой может быть вегетарианская кухня. Для празднования дня рождения это не мог быть более запоминающийся выбор. Если вы ожидаете типичный опыт изысканной кухни, вы получите его. Если вы ожидаете, что овощи могут быть такими вкусными, вы этого не получите.
Настоятельно рекомендую это место как вегетарианцам, так и невегетарианцам! Каждое блюдо настолько креативно и вкусно, с эффектом восхищения в каждом курсе, обслуживание очень дружелюбное, а атмосфера теплая и уютная. Нам особенно понравились соленые блюда. Они имеют довольно интенсивный вкус, но точно не слишком соленые или кислые, как говорят некоторые отзывы здесь (по крайней мере, для нас, нам обоим нравятся довольно интенсивные вкусы). Вам определенно нужны инструкции о том, как есть каждое блюдо, чтобы максимально воспользоваться его вкусами, и официанты все объяснили хорошо. Также сомелье дал очень хорошие советы, небольшая карта винодельческих регионов Португалии вошла в комплект, которую мы могли взять с собой и это приятный сувенир. 12 блюд были хорошо скоординированы, ужин не казался спешным, но также не длился вечно, они нашли золотую середину. Обязательно вернусь, если/когда вернусь в Лиссабон.
