VDB Bistronomie
Lisbon
VDB Bistronomie är en koselig bistronomie-restaurang belägen i Alfama-distriktet i Lissabon. Känd för sitt fokus på naturliga viner och delningsrätter, erbjuder stället en avslappnad men kvalitetsinriktad matupplevelse. Menyn är skapad av kocken Rafael Amsler och ändras varje vecka för att spegla säsongsbetonade ingredienser från lokala producenter. Denna strategi säkerställer att varje besök erbjuder något nytt och spännande. Rätterna är designade för att delas, med två eller tre rätter rekommenderade per person för att skapa en tillfredsställande måltid.
Vinlistan är en höjdpunkt, med över hundra naturliga och biodynamiska urval. Dessa viner är noggrant utvalda för att komplettera smakerna i rätterna, och gästerna uppmuntras att låta den kunniga personalen vägleda sina val. Den intima miljön, med sitt öppna kök, gör att gästerna känner sig kopplade till den kulinariska processen, vilket förbättrar den övergripande matupplevelsen.
VDB Bistronomie passar bra för dem som uppskattar en genomtänkt inställning till mat och vin, vilket gör det till ett utmärkt val för både lokalbefolkningen och besökare som vill utforska den kulinariska scenen i Lissabon. Atmosfären är välkomnande, vilket gör det idealiskt för en avslappnad middag med vänner eller en speciell tillställning. Bokningar rekommenderas på grund av restaurangens begränsade sittkapacitet.
Recensioner
En av de platser vi hade en reservation på under vår vistelse i Lissabon, och alltid en trevlig överraskning att några är franska baserade eller ägda: Natten. Välkomnad på ett semi nonchalant men super positivt sätt, jag gillar det. Man skulle kunna säga något franskt. Den första överraskningen var en Chardonnay petillant naturel från Portugal utan etikett och inte på vinlistan. Mycket trevligt. Vi beställde en flaska - som öppnades i tid, så den fick lufta, och hölls kallare när det var nödvändigt. Stolarna och soffan kunde vara lite mer bekväma. Men ta detta med en nypa salt. Flera rätter passerade, vi njöt av dem alla! Nötköttstataren var dock lite tung på peston och parmesan. Nötköttet var bra, men peston tog lite över kvaliteten och smaken av nötköttet. Höjdpunkten var svampen och äppelkoscheesecake. Mycket överraskande take på svamp! Och äppelkoscheesecake var sublim. Liten men extremt smakfull dessert. Komplimentär digestif var trevlig. Jag rekommenderar att servera den med desserterna! Fem stjärnor, med några tips och utrymme för förbättring. Skulle komma igen, och såg tillräckligt med alternativ på vinlistan som jag fortfarande ville ha.
Vi satt vid baren och tittade på kockarna i arbete i köket, ärligt talat var det de bästa platserna i huset. Att se dem förbereda rätterna fick oss att beställa mer! Jag gick med min flickvän och hennes pojkvän och menyn var definitivt tillmötesgående. Maten var helt enkelt utsökt! Det var en sådan upplevelse, om du kan så rekommenderar vi definitivt att gå!
Otrolig upplevelse och den bästa måltiden jag haft i Lissabon med råge. Jag satt vid baren, så jag vände mig mot köket och såg dem laga mat hela natten, och jag var överväldigad. Incredibly professionellt, rent och detaljorienterat, de åstadkommer saker i det lilla köket som jag aldrig kunde föreställa mig. Höjdpunkten av måltiden för mig var svampen, som var några av de bästa svampar jag någonsin haft, på något sätt krispiga och mjuka på samma gång och så super tillfredsställande. Den marinerade fisken var också exceptionell, liksom svärdfisken. Även, cred till värden/barserveraren, deras vinlista och cocktails var fantastiska. Jag vet att vin är drycken i Lissabon, men du gör dig själv en otjänst om du hoppar över deras cocktails. Deras tequila bovete cocktail överraskade mig verkligen.
Denna plats är en riktig juvel!! Vi provade iberisk fläsk, fiskburgare, äppelkoscheesecake och arancini (som var showens stjärna) och det var nog den bästa måltiden vi haft på vår resa. Vinrekommendationen var också mitt i prick. Atmosfären var också väldigt mysig och välkomnande.
